豬肚雞在廣東是一道比較有名的菜式，很多朋友們的家庭中也是會經常制作的，因為豬肚雞無論是對男性朋友還是女性朋友，都是有很多好處的。制作豬肚雞還是需要一些小經驗的，這樣制作起來才會更加的容易。配料上的搭配其實也無需過于復雜，簡單的姜片、胡椒即可。

方法一：

食材

主料：600g(1個)豬肚 1000g(1只)鮮雞

配料：冬菇(4個) 姜片(5片) 適量胡椒

方法/步驟

1、準備好的材料。豬肚用鹽和生粉把外面搓洗干凈后，反出來用生粉清洗豬肚內部，再加入鹽搓洗干凈，再用刀刮掉滑滑的粘液，沖洗后，再重復做一遍。

2、用一個茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用，鮮雞洗干凈瀝干水分，往雞肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只雞塞入豬肚里。

3、整只雞已經塞入豬肚里，用繩子把豬肚兩個口扎實，(繩子我是用舊湯渣袋剪出來的)。

4、豬肚整個放入砂鍋里，加入3片姜片和適量的胡椒，再加入清水，大火煮開，轉小火2個小時，2個小時后即可關火。

5、撈起豬肚，去掉湯里的油沫，下少量調味。

6、撈出的豬肚稍放溫再切開，豬肚和雞切塊，用煮熱的油倒在生抽里做出調味醬油，整道菜步驟完成。

方法二：

主料：豬肚一個，鮮雞一只(或半只) ，胡椒30粒左右(體寒者要多放，體熱者少放)

輔料 紅棗十五粒，黨參四支，玉竹一兩，枸杞子適量，八角幾粒，香葉兩片，桂皮一小段，鹽少許，料酒，姜

胡椒豬肚包雞的做法步驟

1. 先自來水沖洗外面，然后把豬肚翻過來洗里面，洗里面的時候是把豬肚放在盆里(不要放水)，加面粉三勺，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用水沖干凈，反復兩三次

2. 在加入鹽三小勺，還是用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來水沖干凈，反復這樣的程序2-3次

3. 加入些白醋，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來水沖干凈，直到水很清澈，豬肚很干凈ok，再翻回來。

4. 外層的洗法一樣

5. 面粉和鹽的用量次數都可以相對減少，比較容易洗干凈的!

6. 干凈后用醋，鹽，酒浸十分鐘。

7. 先把鮮雞洗干凈，然后入水焯水一次，去掉浮沫，過涼水

8. 準備好所有配料

9. 先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好

10. 把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進豬肚

11. 然后把雞也小新的塞進去

12. 用牙簽封住開口

13. 鍋中放水，放入釀好的豬肚雞，加幾片姜片，少量料酒，先焯水一次

14. 去掉浮沫

15. 直到豬肚膨脹，浮沫沒有，撈出，倒去原來的水，再重新加入末過豬肚面的水，放入其他的配料味。

16. 大火燒開，再倒入瓦煲小火煲1.5小時。

17. 中間到20分鐘的時候把香葉撈出，香葉久煮有苦澀

18. 食用：先喝湯，將煮好的豬肚雞撈出放涼了

19. 再將肚和雞切成平時食用的塊狀。在湯中加入鹽調味，放入切好的豬肚和雞肉，慢火煲5分鐘即可上桌食用了。然后像打火鍋一樣加入雜菜或者其他自己喜歡的肉類!