在天氣寒冷的冬天喝一碗熱乎乎的酸辣湯是不是感覺全身都溫暖起來了，大家都知道酸辣湯的特點就是酸、辣、咸、鮮和香。在制作酸辣湯的時候，還會添加肉絲、豆腐、冬筍等食材，經過煮制而成，一碗味道鮮美的酸辣湯有醒酒和幫助消化的作用，當沒有食欲的時候，喝幾口酸辣湯會讓胃口大開。

酸辣湯一：

食材：

豆腐，冬筍，香菇，木耳，火腿（或者熟雞肉絲、肉絲），雞蛋。高湯，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，水淀粉，香油各適量。

制作步驟：

1.將豆腐切小丁，然后過水焯一下；冬筍、火腿切成細絲；香菇和木耳泡發后洗凈，也切成絲；雞蛋打散備用。將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉沖開備用。鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開后先放入豆腐略煮一下。

2.然后放入冬筍絲，香菇絲，火腿絲，木耳絲，煮開后加入醬油，料酒，鹽調色調味，然后用水淀粉勾芡。這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，最后加入沖開的胡椒粉和醋，淋入香油就可以關火了，醋一定要后放～最后加入一些香菜末或是蔥花做點綴即可。

酸辣湯二：

食材：

金針菇、平菇、牛肉丁、百葉絲、粉絲、小面筋、辣椒、胡椒粉、生粉各適量。

制作步驟：

 1. 先煸炒辣椒，讓香味充分散發出來，然后放入平菇、金針菇、百葉絲和牛肉丁，炒至7分熟時加3～5碗清水。再放醬油，一定要先放醬油后放鹽，因為醬油本身有咸味，如果先放鹽后放醬油可能咸淡吃不準，味道會偏咸。

2.然后放醋，可根據個人喜好來加，再放鹽、味精、雞精。燒一會兒后放入粉絲和面筋，再放入淀粉水，要一邊倒一邊攪拌，以防止湯凝結成塊，最后撒些胡椒粉就OK啦。

酸辣湯三：

鍋里放適量水，倒入一小袋味好美酸辣湯調味料，攪勻放火上煮著去。嫩豆腐切小塊放入湯中，湯開后轉小火煨五分鐘。打一個蛋，完成。口重的可在出鍋前再加點醋和黑胡椒。