鯰魚大家都愛吃吧?之所以鯰魚受歡迎，除了鯰魚的味道十分鮮美營養(yǎng)豐富之外，還因為鯰魚的刺比較少，吃起來沒有其它魚那么麻煩。不過對于一些朋友來說，因為鯰魚的表面有一層膠質狀的東西，黏黏的很滑，所以如何處理鯰魚上面的粘液以及如何殺死鯰魚都是難題。下面看看鯰魚怎么殺死去粘液?

清洗鯰魚粘液方法：

鯰魚體表有一層黏糊糊的膠質，這種膠質往往帶有泥腥味，因此，最好去掉這些膠質再烹飪。宰殺活魚之前，可以在鯰魚放在濃鹽水(少量)里掙扎，或是不放水而只在體表撒鹽，讓其掙扎，半小時后再宰殺，這樣就能去掉不少膠質。

食鹽并不一定能徹底去除鯰魚身上的粘質，只要鯰魚還活著，體表就會不斷產生粘質。因此，鯰魚在殺死后，再用面粉或是淀粉擦洗一遍，如果再不徹底去除膠質，可以再用菜刀刮一遍，這樣就能徹底去除了。

處理鯰魚技巧：

1、有的鯰魚養(yǎng)在污水塘里，喂的是以動物性食物為主的飼料，這種鯰魚的腥味不僅僅是泥腥味，還夾雜著腐腥味，光是近距離聞著都能感覺到濃腥味，只靠表面清洗是無法徹底洗去的。因此，如果不急著食用的話，買回來的活體鯰魚可以先用清水養(yǎng)幾天，不要喂食，每天換水兩三次，這樣一來可以大大減輕腥臭味，二來可以讓鯰魚消耗掉一部分自身的脂肪(這一類鯰魚往往滿肚肥油，連皮下都是一層脂肪)，食用時不會那么油膩。

2、到在清水養(yǎng)了一段時間后，準備宰殺錢可以采用放血的方法進一步減輕腥味;同時，那種環(huán)境下的鯰魚，往往富集了不少重金屬和二噁英之類的有毒致癌有機物，這些污染物有一大部分存在于血液里，因此，可以通過放血去掉一部分污染物。具體做法是：在活體鯰魚身體兩側劃深及脊柱的刀痕(不要切斷脊柱，不要傷及內臟，防止鯰魚過快死亡)，然后把鯰魚放到鹽水里游動，讓鯰魚不斷掙扎流血。