鯰魚是我們很熟悉的一種魚類，它的肉質(zhì)鮮嫩，而且刺少。鯰魚的吃法也非常多，很多時候人們吃鯰魚都選擇清蒸或是紅燒，可一來二去肯定會有厭煩的一天，所以一些特殊的制作方法或許可以挽回味蕾。今天小編就來給大家嘗嘗鮮，教大家一種鯰魚的特殊做法——烤鯰魚，想學(xué)的快抓緊咯!

1.新鮮的鯰魚，讓賣魚的師傅幫忙處理好，回家之后用小刀刮一下粘液，將魚洗凈，沿魚骨方向?qū)Ⅳ~從腹部分成兩半，魚背處不要切斷。在魚身和魚腹內(nèi)涂抹醬料，我用的是奧爾良烤雞的料和辣椒醬(辣椒醬是用花生的和辣椒一起炸的，里面撒少許芝麻)，放蔥、姜、料酒、鹽、糖、五香粉一起腌制。

2.烤盤包上錫紙，一定要包上，千萬不能偷懶只是鋪上，那樣湯汁還是會流到烤盤內(nèi)，很不方便清洗。

3.魚腹下墊上蔥姜，魚身刷上油(同時我還在魚腹下放了點黃油)，烤箱預(yù)熱200度上下火烤15分鐘(烤制的時間和溫度要根據(jù)自家烤箱的脾氣和魚的大小調(diào)節(jié))。

4.趁著烤魚的時間處理配料，我選的土豆、圓蔥、南瓜、藕片(也可以依自己喜好選擇蔬菜)，以上材料切塊后備用。

5.鍋內(nèi)放油，蔥姜蒜爆鍋先放土豆，之后是南瓜、藕片，最后放圓蔥，加鹽、糖、五香粉、辣椒油煸炒之后加水煮一會(要是加高湯應(yīng)該會更好)，如果特別能吃辣的可以放幾個辣椒一起燉一會。

6.鯰魚烤至七八成熟取出，加入配料，把鍋里的湯也一起放進去，魚身上再撒點辣椒醬，拍幾瓣蒜一起放入(個人比較喜歡蒜香，要是不喜歡的可以不放)，烤箱150度烤10分鐘出爐(這個時間和溫度取決于第一次烤魚的時間，這次要烤至全熟)。

7.喜歡香菜的可以在魚上點綴一下，個人不吃香菜所以就沒放，放上顏色應(yīng)該會很美麗滴。