我們都知道，在四川有很多風景秀麗的景區，這里不僅僅盛產美女，更盛產美食。別的不說，四川火鍋以及川菜都是世界知名的，除了上述食物之外，還有一種食物也比較受歡迎，那就是肥腸臊子。在吃面的時候加入一些，可以大大滿足人的味蕾，也被稱為肥腸面。下面就將其做法分享給大家。

四川肥腸臊子的做法

材料

豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

做法

1、豬大腸清洗干凈后(大家清理肥腸一定要注意方法，處理方式是：1、溫水初步清洗3次，2、用面粉抓洗3次，3、把肥腸翻個束清洗干凈，注意別把油扯掉了，4、再次里外清洗2次。再然后汆水待用。)，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。

2、取出肥腸，清洗干凈后切小段，拭凈水分。

3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。

4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。

5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。

6、加入鹽調味。

7、放入青紅椒翻炒出香味后關火，裝盤即可。

小貼士

一次制作好了放冰箱里，用的時候按自己口味調配即可。