燉牛肉湯的時候要放了一些調(diào)味料，當(dāng)然是很重要的一個細(xì)節(jié)，調(diào)味料的使用是影響到，牛肉湯口感的關(guān)鍵，比如在燉牛肉湯的時候，經(jīng)常會放入一些胡蘿卜，土豆，八角等這些，你對這一道食物比較感興趣，但是又無從下手的話，那么就看看下文的方法推薦吧。

做法一、

材料：牛肉，胡蘿卜，土豆，八角，蔥姜，干辣椒，香菜，鹽，醬油，料酒，白糖，黃醬

1.材料預(yù)處理： 牛肉沖洗干凈切成小塊，焯水后撈出，備用。 胡蘿卜洗凈，土豆去皮、洗凈。二者均切成滾刀塊，備用。

蔥姜洗凈切成細(xì)絲，干辣椒擦干凈剪成小段，香菜洗凈切段，備用。

2.熱鍋內(nèi)倒入少量油，待油稍熱后，放入蔥姜絲、干辣椒段、八角一個，煸出香味，之后倒入焯過的牛肉塊，加醬油、白糖、料酒和少量黃醬翻炒，翻炒至牛肉塊上色，入味。

3.將炒好的牛肉轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入熱水，沒過牛肉即可。小火燉煮1小時，至牛肉軟爛。

4.之后加入切好的胡蘿卜塊和土豆塊，加入鹽，和少量熱水，繼續(xù)燉煮至胡蘿卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。

做法二

牛肋條肉800克、醬油3大勺、黃酒3大勺、牛肉粉少許、鹽適量、八角、花椒、蔥片、姜片。

1、將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀。

2、蔥、姜、洗凈后，切成蔥段和姜片備用，加入蔥姜蒜做出來的味道那真叫一個棒啊。

3、熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥姜片爆香。

4、接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻。

5、倒入沒過牛肉塊足量的清水后倒入醬油(此時不要放鹽)。

6、水開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘后，火候是關(guān)鍵，時間一定要超過90分鐘。

7、放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續(xù)小火燉30分鐘。

8、最后根據(jù)自己的口味轉(zhuǎn)大火收汁(燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些)。