粉皮是西北的一道特色食材，可以做成涼皮一樣當做主食。也可以和其他食材搭配成菜。粉皮靠肉是一道比較普通的菜式，不需要太昂貴的食材，但正宗的粉皮靠肉就是非常講究了，尤其是食材的選擇方面，是沒有大眾所知的粉皮靠肉那么簡略的。下面就為大家講解粉皮靠肉的正宗做法吧。

一、粉皮靠肉的正宗做法

用料:上好三層五花肉400克，正宗紅薯粉皮100克。

做法:

1、把五花肉放冰箱里冷凍至稍微有些硬，取出洗凈后切成薄肉片，放適量鹽拌勻后腌15分鐘以上。

2、紅薯粉皮提前用冷水泡至發(fā)軟，切成寬條狀待用。

3、炒鍋倒色拉油燒至冒青煙，放八角和生姜片小火炸出香味，倒腌好的肉片大火爆炒至變色，加料酒和生抽炒勻。

4、倒適量清水沒過肉片，燒開后放入泡軟的粉皮，中小火燒至肉片熟爛、粉皮入味，放雞精翻炒后大火收濃湯汁即可。

正宗粉皮靠肉的家常做法其實就是這么簡單了，制作這道菜的時候還可以加入黑木耳、大白菜、土豆和香菇等各種配菜。

提醒：粉皮入鍋后要注意攪動，因為粉條粘在鍋底特別容易糊掉。

二、粉皮靠肉禁忌人群

1、脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體，宿食不化者應慎食或少食之。

2、濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

3、多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉，腸胃不適者應少食

4、患有肝炎、結(jié)核等慢性病的人最不可食用。

5、患重高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人最好不要食用。

6、粉皮靠肉脂肪含量高，所以熱量也比較高，減肥人士在這段時間內(nèi)要盡可能的不去接觸這道菜。