茴香是一種常見的蔬菜,茴香有一股特殊的香味,有些人特別的喜歡,有些人特別的不喜歡,茴香的吃法也比較多,最常見的就是用來包餡,可以做成茴香包子餡,用來做包子的時(shí)候,最好是再準(zhǔn)備適量的五花肉,這樣餡料會(huì)更香,平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體也是有好處的,尤其是對(duì)于腸胃有增進(jìn)食欲的作用。
茴香包子餡怎么調(diào)
材料茴香300克,肉餡100克,面粉300克,酵母粉5ml,水150克,溫水70克,鹽,生抽,蠔油,白胡椒粉,姜粉,香油,玉米油做法1.發(fā)面原料:酵母粉5ml,面粉300克,水150克,溫水70克2.制作:(先發(fā)面)酵母放入不高于35°的溫水中攪拌溶化3.慢慢倒入面粉中,邊到邊攪拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中,請(qǐng)不要一下子都倒進(jìn)去,要邊倒邊攪拌。因?yàn)槊娣鄣奈圆煌?,?qǐng)根據(jù)實(shí)際情況來安排水量。攪拌成為圖中的樣子,北京話叫啰唆即可4.然后用手把面揉成團(tuán),蓋上保鮮膜,放入溫暖的地方發(fā)酵約40-60分鐘5.發(fā)酵后,面團(tuán)應(yīng)該是未發(fā)酵前的2倍大6.餡料原料:茴香300克,肉餡100克,鹽,生抽,蠔油,白胡椒粉,姜粉,香油,玉米油7.制作(拌餡):趁著發(fā)酵的時(shí)間,我們準(zhǔn)備餡料。首先把肉餡打散,然后加入鹽,白胡椒粉,姜粉,蠔油,生抽順一個(gè)方向攪拌勻8.調(diào)好味道后加入適量的香油,拌勻后。慢慢加入清水,邊加入邊順一個(gè)方向攪拌上勁,成為粘糊狀9.茴香事先清洗瀝干水分,瀝干水分的茴香抹刀切末10.切好的茴香放入拌好的肉餡上,攪拌均勻。用鹽最后調(diào)好味道,淋上玉米油拌勻即可11.原料:發(fā)面,茴香餡12.制作(包包子):.發(fā)酵好的面搓成長條,揪下劑子,大小不限,但請(qǐng)揪勻。搟成面皮,放入茴香陷13.依次包成包子型,放在案板上松弛5-10分鐘14.這個(gè)時(shí)間我們可以做鍋,鍋中倒入適量的水,燒開,上汽15.屜中放入浸濕擰干的屜布,放入包子,蓋上鍋蓋中火約15分鐘即可
茴香的營養(yǎng)價(jià)值
1. 小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮和茴香醛等,其香氣主要來自茴香酮和茴香醛等香味物質(zhì);2. 小茴香能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)唾液和胃液分泌,起到增進(jìn)食欲、幫助消化的作用;3. 小茴香還具有促進(jìn)腸蠕動(dòng),緩解痙攣,減少疼痛,并有抗菌的作用。







