茴香是一種常見的蔬菜，茴香有一股特殊的香味，有些人特別的喜歡，有些人特別的不喜歡，茴香的吃法也比較多，最常見的就是用來包餡，可以做成茴香包子餡，用來做包子的時(shí)候，最好是再準(zhǔn)備適量的五花肉，這樣餡料會(huì)更香，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體也是有好處的，尤其是對(duì)于腸胃有增進(jìn)食欲的作用。

茴香包子餡怎么調(diào)

材料茴香300克，肉餡100克，面粉300克，酵母粉5ml，水150克，溫水70克，鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油做法1.發(fā)面原料：酵母粉5ml，面粉300克，水150克，溫水70克2.制作：（先發(fā)面）酵母放入不高于35°的溫水中攪拌溶化3.慢慢倒入面粉中，邊到邊攪拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，請(qǐng)不要一下子都倒進(jìn)去，要邊倒邊攪拌。因?yàn)槊娣鄣奈圆煌?，?qǐng)根據(jù)實(shí)際情況來安排水量。攪拌成為圖中的樣子，北京話叫啰唆即可4.然后用手把面揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方發(fā)酵約40-60分鐘5.發(fā)酵后，面團(tuán)應(yīng)該是未發(fā)酵前的2倍大6.餡料原料：茴香300克，肉餡100克，鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油7.制作（拌餡）：趁著發(fā)酵的時(shí)間，我們準(zhǔn)備餡料。首先把肉餡打散，然后加入鹽，白胡椒粉，姜粉，蠔油，生抽順一個(gè)方向攪拌勻8.調(diào)好味道后加入適量的香油，拌勻后。慢慢加入清水，邊加入邊順一個(gè)方向攪拌上勁，成為粘糊狀9.茴香事先清洗瀝干水分，瀝干水分的茴香抹刀切末10.切好的茴香放入拌好的肉餡上，攪拌均勻。用鹽最后調(diào)好味道，淋上玉米油拌勻即可11.原料：發(fā)面，茴香餡12.制作（包包子）：.發(fā)酵好的面搓成長條，揪下劑子，大小不限，但請(qǐng)揪勻。搟成面皮，放入茴香陷13.依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分鐘14.這個(gè)時(shí)間我們可以做鍋，鍋中倒入適量的水，燒開，上汽15.屜中放入浸濕擰干的屜布，放入包子，蓋上鍋蓋中火約15分鐘即可

茴香的營養(yǎng)價(jià)值

1. 小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮和茴香醛等，其香氣主要來自茴香酮和茴香醛等香味物質(zhì)；2. 小茴香能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌，起到增進(jìn)食欲、幫助消化的作用；3. 小茴香還具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)，緩解痙攣，減少疼痛，并有抗菌的作用。