梅菜是一種營養(yǎng)價值比較高的蔬菜，它屬于腌制的一種菜品，民間經(jīng)常把梅菜曬干，用干梅菜來做餡料，梅菜包子餡就是比較美味的一種餡料，首先要把梅干菜提前泡水，要泡兩個小時左右，然后清洗干凈，瀝干水分，再加入一些肉餡，加入其他的一些食材，就能夠包出美味的梅菜包子。

梅菜包子餡的制作方法

材料梅干菜2顆、絞肉1斤、蔥10根、面團(tuán)500g做法step1梅干菜泡水約2H后洗凈，瀝干切小段備用。? 內(nèi)餡：絞肉、蔥花、梅干菜、米酒、醬油、姜黃粉.......所有的料攪拌勻后入冰箱，備用。? 基礎(chǔ)面團(tuán)：面包機(jī)~按“面團(tuán)”鍵14分鐘完成，靜置40分鐘~發(fā)酵? 面團(tuán)材料：水200cc、高筋面粉200g、低筋面粉200g、黑糖40g、干酵母10g、橄欖油30gstep2將基礎(chǔ)面團(tuán)均分為16個小面團(tuán)，用手揉搓成團(tuán)，桿開成圓型面皮，再包入梅干菜肉餡，包成包子形。 將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約20分鐘醒發(fā)。step3開爐火將醒好的包子以中大火蒸約15分鐘，微開蓋中小火再蒸5分鐘，即可。

梅菜的功效與作用

梅菜，主要產(chǎn)地是在梅州地區(qū)、惠州地區(qū)，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，惠州也有種植梅菜。是廣東(梅州、惠州)的特色傳統(tǒng)名菜，屬于腌制食品。在惠州又稱為“惠州貢菜”。

鄉(xiāng)間民用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨成一味菜，還可以當(dāng)作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜肴。

梅菜干作為一道傳統(tǒng)的美食，為我們生活增添了樂趣，但你是否知道，梅菜干其實還有央養(yǎng)生食療的功效呢，梅菜干在夏天可以解暑熱，梅菜干能清理我們的臟腑，消除積食，而且在治咳嗽，和開胃方面效果不錯。