近年來，貧血成為我國嚴重的公共營養問題之一，很多女性朋友開始用&lquo;每天三顆棗、經前一杯紅糖水”的方法來補血。但其實這種方法是不對的，真正要達到補血的目的，需要補充鐵元素。

缺鐵是最為常見的營養缺乏癥，是導致貧血的主要因素。如果人體日常攝入的鐵元素含量不足，會影響血紅蛋白的合成。那么人們常見的食物中，哪些是最佳的補鐵食物呢？

1.動物血

一般市場中常見的雞血、鴨血、豬血，也會被稱為“血豆腐”。它們的鐵含量遠高于紅肉，而且其中富含容易被人體吸收和利用的血紅素鐵，因此從古代以來，一直被奉為補血首選佳品。另外，常見的動物血中，鐵含量鴨血最高，雞血次之，豬血最低。

2.蛋黃

雞蛋是常見食物，而且食用儲存都很方便，營養價值也高。蛋黃中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、卵黃素、維生素和鐵、鈣、鉀等礦物質，特別適合寶寶輔食初期補鐵。

3.動物肝臟

動物肝臟中鐵含量高且吸收率好，是預防缺鐵性貧血的首選食品。市場中常見的動物肝臟中，豬肝的鐵含量最高，羊肝、牛肝分別排列第二三位，雞肝含鐵量為最低。

4.菠菜

菠菜向來被人們認為是補鐵蔬菜，鐵含量很高，但是很多人沒有注意，菠菜中草酸含量較高，進入體內后會影響鐵元素的吸收。所以吃菠菜的時候要先放在沸水中汆燙半分鐘，祛除草酸和澀味。