吃綠豆拉肚子是怎么回事
　　綠豆屬于涼性 食物 ，寒涼體質的人，表現為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、 腹瀉 便稀等。
　　吃了綠豆反而會加重 癥狀 ，甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關節肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統 疾病 。
　　喝綠豆湯能 預防 中暑， 治療 食物 中毒 等，對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效。但寒冷體質、虛弱或正服藥者，不適合喝。
　 　哪些人不適合多喝綠豆湯
　　1、老人、兒童以及體質虛弱的人
　　因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。
　 　2、正在服用各類藥物的人
　　綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。
　 　關于綠豆湯的4個飲食禁忌
　　1、空腹時不能喝綠豆湯
　　空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。
　 　2、綠豆湯不可天天喝
　　適當喝沒問題。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定，最好先咨詢一下醫師。一般來說， 小孩 2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過后，才可飲用成人量。
　　3、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病
　　一般人過量喝綠豆湯，可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。 女性 過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、 痛經 等婦科癥狀。
　 　4、綠豆與中藥不能同服
　　常聽人說：“吃中藥不能吃綠豆，以免解藥。”《本草綱目》中稱：“綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。”民間煮綠豆湯也常作為藥物中毒的急救手段之一。因此，綠豆和中藥不能同服的說法就流傳下來。
　 　煮綠豆湯注意事項
　 　煮綠豆湯別用鐵鍋。 綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產生發黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應雖沒有毒性物質產生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳。
　 　煮綠豆湯要控制好時長。 由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對于綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。同時，煮制時不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，因為，此時綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯后，加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。
　　 煮綠豆湯時別加堿。 綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞多種B族維生素。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
（責任編輯：林小萍）