小籠包不管在南方，還是北方都有吃過，大家也都知道小籠蒸包非常好吃，不過小籠蒸包著做的時候，要注意好用的面粉和配料，連餡料上都要注意調整正確，這樣才能保證小籠蒸包好吃，小籠蒸包做出來的口感不僅非常美味，營養價值也很高，同時有助于身體吸收和調節，可以促進身體健康。

正宗小籠包 材料調味肉餡150公克，皮凍100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蠔油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法1.取一鍋盆，放入所有材料一起攪拌均勻后，備用。

2.再于作法1中加入所有調味料，一起拌均勻后即可放于冰箱冷藏室，備用。

3.每片面皮，均包入作法2的餡料約20公克后，放入蒸籠中。

4.起一鍋水，放入集器片，待水沸騰后，放上作法3，以大火蒸約6分鐘即完成。

灌湯小籠包子

材料粉500克，豬夾心肉500克，豬皮凍200克

做法1.調餡兒 主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯 拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆里摔，其間要加三遍雞湯。

2.和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用勁揉，三光要領：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是靜放一會兒） 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算準備好了。

3.搟皮兒 揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪 按成片兒狀 搟成圓形，皮兒要薄，且均勻

4.包包子 餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這么多才正好。

5.五蒸 水開后，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。 熱氣散了以后，包子皮會變硬，這時候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時候還是蠻象菊花的。

6.最后一道工序----吃 吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規范，不然燙壞了可表怪我 輕輕提，慢慢移； 先開窗，再喝湯； 一口悶，滿口香！ 開窗，就是先把皮兒咬開個口兒 把包子里的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹