鳳爪的做法有很多種,不同的做法口味也不同,好多人都知道泡椒鳳爪,醋泡鳳爪,這兩種味道都比較獨(dú)特,要么太辣,要么太酸,對(duì)于有些人來(lái)說(shuō)不一定能接受,于是很多人就想盡辦法有沒(méi)有那種酸酸甜甜的口味的,檸檬鳳爪就比較符合,不僅味道好,還含有豐富的維生素c和膠原蛋白,對(duì)于愛(ài)美的女性而言是一道福音之菜。那么秘制檸檬鳳爪該怎么做呢?
食材
雞爪、檸檬、花椒、姜片,蔥段、蒜瓣、雞精、鹽、洋蔥、白糖、芝麻油
1. 將雞爪洗凈,對(duì)切兩半,在腳趾上沿著腳趾走向劃一刀,以方便入味
2. 將雞爪、八角、桂皮、花椒、料酒、生姜、大蒜、蔥、冷水入鍋,大火煮開(kāi)后再煮8-10分鐘,具體看你家鍋的脾氣
3、雞爪放入煮開(kāi)的沸水中,大火煮10分鐘。為了去腥增鮮,加入2個(gè)八角、1小把花椒和1勺料酒。
4、煮的時(shí)間不能太長(zhǎng),雞爪太熟了影響口感。煮好后倒入涼水中,過(guò)濾5-6次,直到泡有雞爪的水不再渾濁,這樣就可以了。有的人是用放冰塊的水浸泡,我也試過(guò),相比之下用流動(dòng)水不斷沖洗,這樣的效果更好,雞爪的口感更清脆勁道。
5、芹菜和香蔥都切大段;小米椒切斜段;櫻桃蘿卜切薄片、青檸切片。
6、新鮮食材都倒入洗凈的盆中,加入適量鹽,放入雞爪,倒入純凈水。攪拌一下,嘗嘗湯水的味道,看看檸檬和鹽的比例是否合適。之后覆蓋保鮮膜,入冰箱冷藏5小時(shí)以上。
7、我一般都是隔夜腌制,這樣次日的早上就可以過(guò)癮的啃了。
8、這個(gè)食譜一經(jīng)推出,好幾位朋友都說(shuō)太好吃了,不同于泡椒鳳爪的鮮辣,這款酸辣的雞爪特別適合夏天吃。每次餐桌上來(lái)一小盤(pán)作為開(kāi)胃菜,這天再熱,吃起來(lái)也過(guò)癮。







