鳳爪的做法有很多種，不同的做法口味也不同，好多人都知道泡椒鳳爪，醋泡鳳爪，這兩種味道都比較獨(dú)特，要么太辣，要么太酸，對(duì)于有些人來(lái)說(shuō)不一定能接受，于是很多人就想盡辦法有沒(méi)有那種酸酸甜甜的口味的，檸檬鳳爪就比較符合，不僅味道好，還含有豐富的維生素c和膠原蛋白，對(duì)于愛(ài)美的女性而言是一道福音之菜。那么秘制檸檬鳳爪該怎么做呢？

食材

雞爪、檸檬、花椒、姜片，蔥段、蒜瓣、雞精、鹽、洋蔥、白糖、芝麻油

1. 將雞爪洗凈，對(duì)切兩半，在腳趾上沿著腳趾走向劃一刀，以方便入味

2. 將雞爪、八角、桂皮、花椒、料酒、生姜、大蒜、蔥、冷水入鍋，大火煮開(kāi)后再煮8-10分鐘，具體看你家鍋的脾氣

3、雞爪放入煮開(kāi)的沸水中，大火煮10分鐘。為了去腥增鮮，加入2個(gè)八角、1小把花椒和1勺料酒。

4、煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，雞爪太熟了影響口感。煮好后倒入涼水中，過(guò)濾5-6次，直到泡有雞爪的水不再渾濁，這樣就可以了。有的人是用放冰塊的水浸泡，我也試過(guò)，相比之下用流動(dòng)水不斷沖洗，這樣的效果更好，雞爪的口感更清脆勁道。

5、芹菜和香蔥都切大段；小米椒切斜段；櫻桃蘿卜切薄片、青檸切片。

6、新鮮食材都倒入洗凈的盆中，加入適量鹽，放入雞爪，倒入純凈水。攪拌一下，嘗嘗湯水的味道，看看檸檬和鹽的比例是否合適。之后覆蓋保鮮膜，入冰箱冷藏5小時(shí)以上。

7、我一般都是隔夜腌制，這樣次日的早上就可以過(guò)癮的啃了。

8、這個(gè)食譜一經(jīng)推出，好幾位朋友都說(shuō)太好吃了，不同于泡椒鳳爪的鮮辣，這款酸辣的雞爪特別適合夏天吃。每次餐桌上來(lái)一小盤(pán)作為開(kāi)胃菜，這天再熱，吃起來(lái)也過(guò)癮。