眾所周知茄子有非常多的做法，而且從營養學角度來說，茄子不但可以為人體補充大量的能量與營養元素，同時還可以防治疾病。前文已經說過，茄子的做法非常多，比如風味茄子。很多網友在制作過程中發現茄子怎么都不能做到甜脆，這時候其實大家可以嘗試下面這種做法。
風味茄子的做法所需要準備的食材和調味料茄子 油鹽花椒淀粉白糖干紅辣椒姜蒜。
風味茄子的做法
1.青辣椒洗干凈之后切成條，姜蒜洗干凈后切好待用
.茄子洗干凈后切成滾刀塊，然后放入淀粉包裹
3.然后將油倒入鍋里，燒熱之后放入茄子炸
4.炸至微黃色之后撈出，然后控干油
5.然后用底油包廂花椒和姜片，同時要放入干紅辣椒爆出香味
6.然后放入白糖，翻炒融化后倒入控干油的茄子
7.充分包裹之后放入蒜片，放入青辣椒，再放入少許鹽
8.慢慢翻炒均勻就可以了。
風味茄子的做法貼心提示
1.茄子要切成厚的滾刀塊，否則炸好之后口感不脆爽。
.熬煮糖漿的時候不要放入太多的白糖，而且放入少許姜蒜可以調味。
營養價值
⒈茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇1法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
