茄子是日常生活中常見的蔬菜，具有豐富的維生素E,對延遲衰老有積極的意義，所以茄子也比較受歡迎，茄子的做法也是多種多樣的，比喻燒茄子、醬茄條、肉末茄子等。那么問題來了。茄子可以做成餃子嗎？回答是肯定的，茄子可以包餃子。茄子和什么搭配做成餃子比較好吃呢，下面我來說說。
茄子水餃做法一茄子和五花肉做餡
原料：高筋面粉適量，茄子適量，五花肉適量，40度溫水適量，發(fā)酵粉適量，黃豆醬適量。1. 把1斤半的面粉放入面盆。2. 杯子里面放入40度溫水。3. 用勺子舀一勺發(fā)酵粉。4. 把發(fā)酵粉放入40度溫水內，調勻。5. 在面粉里面放入調入了發(fā)酵粉的溫水，用筷子調成麥穗狀。6. 將面粉揉成光滑的團。放入面盆。7. 將煤氣打開，調到最小火。8. 將放入面的面盆放在煤氣上三秒鐘，拿開，醒發(fā)5分鐘。反復3-5次。再醒發(fā)30分鐘，面團就可以變成兩倍大了。 （第7、8步驟就是在寒冷的季節(jié)可以快速發(fā)面的方法）9. 茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一個大碗里面。10. 在放了茄子丁的大碗里面放入適量的食鹽，腌制茄子20分鐘。11. 把腌出了水的茄子丁放在紗布上，擠點水。12. 準備好一塊五花肉。13. 將五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，這樣味道才正宗。和擠干水的茄子調在一起成茄子肉餡。14. 取出黃豆醬（這個可是包子好吃的關鍵）。15. 取鍋，放入少量的油。16. 取一半的調好的茄子肉餡，（這點也很重要咯，如果是全部放入餡料炒的話，味道也會不好）放入鍋內翻炒。17. 放入黃豆醬，繼續(xù)翻炒。18. 再將炒好的茄子肉醬和沒有炒的茄子肉醬混合好，放入適量食鹽。19. 按照一般包包子的程序包入茄子肉餡，大火蒸10分鐘，關火虛蒸2分鐘即可咯
做法二、茄子雞蛋水餃
1、將雞蛋炒好剁碎備用 2、將茄子蒸7分熟，然后切成小丁，越細越好 3、將備好的雞蛋與切好的茄子拌在一起，依據各人的口味加入喜歡的調料，做成餡
做法三、茄子蘿卜肉餡
具體做法如下：1、準備一個茄子，一個蘿卜，按照餃子的數量準備肉的分量2、講茄子、蘿卜先切條，再切絲，最后切成沫3、將茄子末、蘿卜末、肉末混合在一起4、加鹽，根據個人口味可以加入其他喜歡的調料，攪拌均勻5、放15分鐘左右，瀝干水分6、準備好餃子皮就可以包了！
