皮蛋豆腐是比較常見的家常涼拌菜,它的主要食材就是內(nèi)酯豆腐,皮蛋香菜,榨菜等,做法非常的簡單,營養(yǎng)價值比較不錯,具有消暑的作用,有清熱解火的功效,另外富含多種人體所需要的維生素和礦物質(zhì),做這道菜的時候,比較節(jié)省時間,只需要幾分鐘就能做好,購買內(nèi)酯豆腐,放入切好的皮蛋,加入調(diào)味品就可以了。
做法一制作食材
內(nèi)脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜制作流程(1)用刀將豆腐橫豎各切幾刀,扣入盤中(2)將榨菜切碎成末,皮蛋切成丁,撒在盤中豆腐上,然后淋上香油,撒上香菜即可食用材料:豆腐(盒裝嫩豆腐),皮蛋,榨菜,蔥花做法:豆腐切丁放底層,再鋪皮蛋丁,再放一層榨菜丁,再放蔥花,鹽撒勻,放一點(diǎn)雞精,再把油燙熱,淋上去(注意,主要是淋蔥花,因為蔥花放油里會焦,不用熱油淋的話生的蔥太熏) ,吃的時候再拌勻就可以了~提示:小蔥不能跟豆制品一塊吃。會腹瀉的。
做法二
制作食材及注意事項1、皮蛋,也就是變蛋。一般如果家里只有三口人左右,兩只就夠了。將皮蛋剝皮后切碎,備用。2、香菜,也就是芫荽。摘凈洗好后,過一下開水。然后切碎,備用。3、豆腐,一般超市都有賣。買回后洗一下,隔水蒸三分鐘。也可以不蒸,蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。4、鹽,少許。制作流程將切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子壓爛),攪拌在一起,加少許鹽,攪均勻,后加少許香油,即可。做法三制作食材嫩豆腐2塊、 皮蛋2個 、小黃瓜2條、 大蔥1大根、 番茄1個、醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙
制作流程1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細(xì)清洗干凈,剝?nèi)サ皻ず螅谐砂雸A形備用。2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片,再斜切成長絲;以冷開水清洗后瀝干備用。3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法,將蔥白切成長絲備用。4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底,再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上,并放上蔥絲。將番茄切成半圓形,最后淋上調(diào)味汁即成。特點(diǎn):清淡爽口,齒齒留香。







