包子是生活中非常流行的美食，它是面食的一種，因此，制作的時候需要添加一些泡發類材料才能夠讓做出來的包子更加蓬松，吃起來更有味道。而泡打粉是制作面食經常添加的材料，其蓬松效果非常不錯，而泡打粉能做包子嗎？下面就來看看簡單的講解吧，希望大家能夠了解一下。

包子饅頭會看起來蓬松，就是泡打粉的效用了；只要少少的用量，不但就能使面皮松軟，色澤也會較白。泡打粉又稱為「發粉」，是一種由小蘇打粉再加上其他酸性材料所制成的化學膨大劑，有使食物達到膨松、口感細緻的效果，溶于水中時，會釋放出二氧化碳，經過加熱后，會產生更多氣體，進而造成食物的膨脹，促進口感，大部份使用于蛋糕、餅干等西點上，若使用在油炸上，會幫助炸雞口感較細緻，但有一點要注意的是，在用量上不可太多，差不多1小匙就夠了。

包子首先要講究發面，一般情況下包子面中摻入少量的泡打粉（沒有甜味的）！比例一袋面粉（25公斤）的那種，只需要5克，這樣的面蒸出來以后會比一般情況下的面要白，而且松軟！蒸的時候籠屜或者蒸柜密封一定要好，不走氣，否則再好的面也蒸不出好包子。

1、將泡打粉與干面粉按比例混合均勻，待用。(比例是一斤面五克酵母，五到八克泡打粉，十克白糖，把泡打粉混在面里)

2、將干酵母和少許的糖溶于水中后，與步驟1的面粉和成面團。注意：水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和面。

3、將面團切成饅頭胚后，靜置、醒發半個小時。（醒發的溫度為32 ~ 35℃，并具有一定的濕度；也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。）

4、將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。