雞蛋 +牛奶
　　早上一個雞蛋，一瓶牛奶在我們看來是營養(yǎng)而又美味的搭配。需要指出的是，我們以煮熟的雞蛋與熱牛奶一起吃是科學(xué)的。但是由于牛奶和雞蛋都是高蛋白質(zhì) 食物 ，如果只吃這雞蛋和牛奶而沒有吃其它食物，會導(dǎo)致消化不了，也就是說我們也沒有吸收到營養(yǎng)，所以早上吃牛奶和雞蛋的同吃時再外加一些碳水化合物，就很好了。
　　有人喜歡用煮沸后的牛奶沖打生雞蛋吃，認(rèn)為可以在營養(yǎng)上加補(bǔ).但其實(shí)牛奶在煮沸后蛋白質(zhì)變性，損失很大。雞蛋的某種蛋白會和牛奶里的某種營養(yǎng)成分相互反應(yīng)，會使得營養(yǎng)下降。所以生雞蛋不能加入熱牛奶中，這種吃法不科學(xué)。
　　 雞蛋+豆?jié){
　　一杯豆?jié){，一個雞蛋往往能讓我們吃得津津有味。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很好的營養(yǎng)作用。但豆?jié){如果和雞蛋同食，豆?jié){其、中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，會與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
　　很多人習(xí)慣于食用豆?jié){沖雞蛋，認(rèn)為豆?jié){雞蛋都富含蛋白質(zhì)，食用對身體有益。從科學(xué)飲食角度講，雞蛋和豆?jié){兩者不宜同食。豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質(zhì)的消化，降低營養(yǎng)價值”，而“雞蛋中的粘性蛋白與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，形成不被消化的物質(zhì)，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
　　以上是小編關(guān)于“雞蛋+牛奶或豆?jié){就是營養(yǎng)早餐嗎”的相關(guān)介紹，選擇科學(xué)的飲食搭配才能有助于我們?nèi)梭w的營養(yǎng)吸收。 (99 健康 網(wǎng)(www.99.com.cn)專稿，如需轉(zhuǎn)載請注明出處。)
（責(zé)任編輯：王清惠）