都說牛肉肉質(zhì)鮮美，非常的柔嫩，有嚼勁，但是它會有腥味，可以加入生姜去除這種味道，還可以很好的提鮮。還可以加入其他的菜搭配。餃子是一個(gè)非常傳統(tǒng)的食物，不同的肉餡可以做出別出心裁的美味。牛肉可以煮火鍋吃，香氣撲鼻，非常美味，完全抵擋不了它的誘惑。牛肉可以包餃子。

一:紅燒牛肉

1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒

1分鐘。取出洗凈。

2、牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉 2寸。加桂皮,茴香,蔥段, 姜片,料酒。中火 1小時(shí)。

3、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒, 料酒,醬油同炒 2分鐘。

4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續(xù)煮 1小時(shí)。其間

翻幾次,嘗味,酌情添加醬油 /冰糖。

5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也 可以 讓牛肉更加入味 。

二:蔥爆牛肉

腱子肉 750克(或黃瓜肉) ,大蔥白 120克,芝麻 50克(焙好) ,大蒜瓣,生姜末 3克,醬油 50克,辣椒面 1克,豆油 40克,干蘑菇 6朵,大米飯 250克,黃酒 25克,精鹽 5克,味精 2克,

米醋 10克,芝麻油 25克。

1、牛腱子肉洗凈,去筋膜,用清水浸泡 2小時(shí)后,撈出,控干,切成小方塊,再搗成薄片, 把大蔥白洗凈,切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內(nèi),放入芝麻,大蒜末、生姜末、醬油 25克,辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻,腌漬,使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。 3、干蘑菇水發(fā)后,洗凈, 去蒂,切長絲。 4、炒鍋內(nèi)倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,

放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。 5、食用時(shí),同熱大米飯一起同 吃,即可。

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