大多時候做包子都是用發酵面粉來做,這樣用發面包出的包子吃起來口感比較軟糯,對腸胃也是比較好的,在發酵面粉的時候要提前發酵,要準備中筋面粉,準備適量的水鹽以及酵母,也可以準備泡打粉來進行發酵,都是不錯的,要注意發酵時候室溫溫度過低的話,發酵的時間會更長一些。
如何發酵面粉做包子
用料 中筋面粉250克、水140克、干酵母粉5-6克、泡打粉 2克
步驟:
1、將以上所有材料混合進行手工揉面,不要少于十分鐘,如果用面包機的話十分鐘就可以了;2、揉好的面表面十分光滑,醒3-5分鐘就可以分割開始包包子;3、包好的包子直接放在蒸制的鍋里進行醒發;4、目前30度左右的室溫醒發60-70分鐘即可,包子明顯增大,表皮用手按下去會馬上回彈至原樣就好了;5、冷水上鍋蒸制20分鐘左右就可以了,關火2-3分鐘后開鍋,一鍋白胖包子就完美呈現了。
包子做法
材料蔥,豆瓣醬,醬油,瘦肉,鹽,香油,雞精,五香粉,豆角,油,雞蛋,面粉,奶粉,姜,水,酵母做法1.豆角,蔥姜末,瘦肉,油,醬油,豆瓣醬,五香粉,雞精,香油,鹽,攪拌均勻即可。2.用奶粉、面粉、雞蛋、油、水、酵母發的面還是不錯的,只是幽香包得不咋樣,外形不漂亮。3.包子面胚包好后醒20分鐘,涼水上鍋,大火開后蒸15分鐘,關火后5分鐘出鍋。
做法二
材料主料:面粉2斤,肉末2兩,元白菜半個(3兩),大蔥1根配料:老姜末,醬油,鹽,白糖,雞精,胡椒粉做法1、將面粉加孝母揉勻,蓋上 蓋子發酵,直到有蜂窩眼就發好了。2、肉末里加姜末、醬油、白糖、鹽、雞精、胡椒粉拌勻,最后加蔥末拌勻。3、將發孝好的面揉勻,分別桿成小元片放入肉陷捏好,放入蒸鍋蒸20分鐘就好了。小訣竅1、醒好了的面揉的時候加點糖,冷鍋蒸,這樣會很大的。2、白菜一定要加點鹽劑出水。







