大多時候做包子都是用發酵面粉來做，這樣用發面包出的包子吃起來口感比較軟糯，對腸胃也是比較好的，在發酵面粉的時候要提前發酵，要準備中筋面粉，準備適量的水鹽以及酵母，也可以準備泡打粉來進行發酵，都是不錯的，要注意發酵時候室溫溫度過低的話，發酵的時間會更長一些。

如何發酵面粉做包子

用料 中筋面粉250克、水140克、干酵母粉5-6克、泡打粉 2克

步驟：

1、將以上所有材料混合進行手工揉面，不要少于十分鐘，如果用面包機的話十分鐘就可以了；2、揉好的面表面十分光滑，醒3-5分鐘就可以分割開始包包子；3、包好的包子直接放在蒸制的鍋里進行醒發；4、目前30度左右的室溫醒發60-70分鐘即可，包子明顯增大，表皮用手按下去會馬上回彈至原樣就好了；5、冷水上鍋蒸制20分鐘左右就可以了，關火2-3分鐘后開鍋，一鍋白胖包子就完美呈現了。

包子做法

材料蔥，豆瓣醬，醬油，瘦肉，鹽，香油，雞精，五香粉，豆角，油，雞蛋，面粉，奶粉，姜，水，酵母做法1.豆角，蔥姜末，瘦肉，油，醬油，豆瓣醬，五香粉，雞精，香油，鹽，攪拌均勻即可。2.用奶粉、面粉、雞蛋、油、水、酵母發的面還是不錯的，只是幽香包得不咋樣，外形不漂亮。3.包子面胚包好后醒20分鐘，涼水上鍋，大火開后蒸15分鐘，關火后5分鐘出鍋。

做法二

材料主料：面粉2斤，肉末2兩，元白菜半個（3兩），大蔥1根配料：老姜末，醬油，鹽，白糖，雞精，胡椒粉做法1、將面粉加孝母揉勻，蓋上 蓋子發酵，直到有蜂窩眼就發好了。2、肉末里加姜末、醬油、白糖、鹽、雞精、胡椒粉拌勻，最后加蔥末拌勻。3、將發孝好的面揉勻，分別桿成小元片放入肉陷捏好，放入蒸鍋蒸20分鐘就好了。小訣竅1、醒好了的面揉的時候加點糖，冷鍋蒸，這樣會很大的。2、白菜一定要加點鹽劑出水。