春季吃韭菜的好處
　　益肝健胃
　　韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
　　補腎溫陽
　　韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于 治療 陽痿 、遺精、 早泄 等病癥。
　　潤腸通便
　　韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療 便秘 ， 預防 腸癌。
　　行氣理血
　　韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
　　春季吃韭菜的禁忌
　　1、不應生食韭菜
　　既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮后生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染 疾病 ，不宜生食。
　　2、不能隔夜吃
　　熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽 中毒 。
　　3、不可與菠菜、白酒、牛肉同食。
　　韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起 腹瀉 。與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。而與牛肉同食的話，易致牙齦炎癥。
　　4、不應與蜂蜜同時食用
　　韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉，二者同食，能導致泄瀉。故《本草品匯精要》說：“不可與蜜同食。”
　　5、食用時不應加熱時間過久
　　韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久，破壞越多。故不應長時間加熱后食用。
　 　韭菜怎么吃更美味?
　　1、韭菜粥
　　鮮韭菜50克，韭菜籽10克(研細末)，粳米100克，細鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時加入韭菜(洗凈切斷)或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成。功能補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃。
　　2、韭菜炒 雞蛋
　　新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3只(去殼)，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能溫中養血，溫腎暖腰膝，壯陽。
　　3、韭姜牛奶
　　韭菜250克，生姜25克，洗凈切碎搗爛，以潔凈之紗布絞取汁，放入鍋內，再兌入牛奶250克，加熱煮沸，趁熱食用。功能溫中下氣，和胃止嘔。
　　4、韭菜炒鮮蝦
　　韭菜150克，鮮蝦250克(去殼)，炒熟佐餐。功能補腎益精，壯陽療痿。本品燥熱助火，體壯陽盛者忌食。
（責任編輯：劉麗君）