生活當(dāng)中很多人都有吃牛肉的習(xí)慣,有的人會(huì)直接把牛肉煮熟,切成片,撒上醬料后涼拌,涼拌牛肉是家里面比較常見(jiàn)的涼菜,既能開(kāi)胃消化,又可以當(dāng)做下酒的主要食材,涼拌牛肉在制作過(guò)程中要注意用的配料方面,必須要根據(jù)個(gè)人需要的風(fēng)味而選擇,做涼菜的時(shí)候可以準(zhǔn)備幾個(gè)檸檬,檸檬汁能去膩,同時(shí)有助于消化。
涼拌牛肉淋醬
材料
材料A:魚(yú)露3/2大匙,甜雞醬1大匙,椰子糖2大匙,檸檬汁2大匙
材料B:紅辣椒1根,紅蔥頭1顆,蔥適量,九層塔適量
做法
1、將材料B切成細(xì)末,與材料A混拌均勻即可。
2、用途:適用于生牛肉、涮涮牛肉的生菜的涼拌醬。
拌牛肉
材料
新鮮牛肉片 四兩,圣女番茄 20顆,香菜 一把,洋蔥 半個(gè),魚(yú)露 三大匙,檸檬汁 三大匙,糖 兩大匙,泰式甜雞醬 三大匙,胡椒 少許
做法
1、燒一鍋水或高湯,要很熱,關(guān)火~ 牛肉下去泡~ 撈起~ 待涼。
2、洋蔥切絲、香菜切碎、番茄對(duì)半切、與牛肉Mix 拌入涼拌醬即可。
泰式?jīng)霭枧H?
材料
沙朗薄片300g,洋蔥1/2顆,蔥1根,蒜頭2顆,辣椒2根,香菜20g,蕃茄1顆,檸檬1顆,魚(yú)露4大匙,香油2大匙,白砂糖1大匙,太白粉2大匙
做法
1.將沙朗薄片改刀,切成適口長(zhǎng)短大小,拌上少許干太白粉。
2.燒開(kāi)一鍋水,將作法1的肉片汆燙至表面微微變色,立刻撈出泡至冰水中略為冰鎮(zhèn)漂涼,然后撈出瀝干水分備用。
3.洋蔥、蔥、辣椒、香菜均切成細(xì)絲,泡入冰水中冰鎮(zhèn)并漂去辛辣的味道,約5分鐘后撈出瀝干水分,放入一大容器中,并且加入切末的蒜頭、切成小塊的蕃茄。
4.在上項(xiàng)容器中擠入適量檸檬汁并加入所有調(diào)味料拌勻,再放入牛肉片一起拌勻,略為冷藏后即可盛盤(pán)。







