生活當(dāng)中很多人都有吃牛肉的習(xí)慣，有的人會(huì)直接把牛肉煮熟，切成片，撒上醬料后涼拌，涼拌牛肉是家里面比較常見(jiàn)的涼菜，既能開(kāi)胃消化，又可以當(dāng)做下酒的主要食材，涼拌牛肉在制作過(guò)程中要注意用的配料方面，必須要根據(jù)個(gè)人需要的風(fēng)味而選擇，做涼菜的時(shí)候可以準(zhǔn)備幾個(gè)檸檬，檸檬汁能去膩，同時(shí)有助于消化。

涼拌牛肉淋醬

材料

材料A：魚(yú)露3/2大匙，甜雞醬1大匙，椰子糖2大匙，檸檬汁2大匙

材料B：紅辣椒1根，紅蔥頭1顆，蔥適量，九層塔適量

做法

1、將材料B切成細(xì)末，與材料A混拌均勻即可。

2、用途：適用于生牛肉、涮涮牛肉的生菜的涼拌醬。

拌牛肉

材料

新鮮牛肉片 四兩,圣女番茄 20顆,香菜 一把,洋蔥 半個(gè),魚(yú)露 三大匙,檸檬汁 三大匙,糖 兩大匙,泰式甜雞醬 三大匙,胡椒 少許

做法

1、燒一鍋水或高湯，要很熱，關(guān)火~ 牛肉下去泡~ 撈起~ 待涼。

2、洋蔥切絲、香菜切碎、番茄對(duì)半切、與牛肉Mix 拌入涼拌醬即可。

泰式?jīng)霭枧Ｈ?

材料

沙朗薄片300g，洋蔥1/2顆，蔥1根，蒜頭2顆，辣椒2根，香菜20g，蕃茄1顆，檸檬1顆，魚(yú)露4大匙，香油2大匙，白砂糖1大匙，太白粉2大匙

做法

1.將沙朗薄片改刀，切成適口長(zhǎng)短大小，拌上少許干太白粉。

2.燒開(kāi)一鍋水，將作法1的肉片汆燙至表面微微變色，立刻撈出泡至冰水中略為冰鎮(zhèn)漂涼，然后撈出瀝干水分備用。

3.洋蔥、蔥、辣椒、香菜均切成細(xì)絲，泡入冰水中冰鎮(zhèn)并漂去辛辣的味道，約5分鐘后撈出瀝干水分，放入一大容器中，并且加入切末的蒜頭、切成小塊的蕃茄。

4.在上項(xiàng)容器中擠入適量檸檬汁并加入所有調(diào)味料拌勻，再放入牛肉片一起拌勻，略為冷藏后即可盛盤(pán)。