現在很多年輕人都是輕食主義者，飯菜中都是少油少鹽的，因為只有這樣吃才能保證脂肪含量不會增加，容易導致人的身體發胖，就連在平時吃肉的時候也是以白水煮為主，白水煮牛肉會沒有味道，而且很影響口感，長時間吃也不會有營養，在白水煮牛肉的時候，不如學一學川菜的水煮牛肉做法既好吃美味，又不容易發胖。

四川水煮牛肉

材料

主料：牛肉500克，

輔料：油菜100克，青蒜50克，

調料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣醬10克，辣椒(紅，尖，干)10克，花椒5克，大蔥5克，姜3克，白皮大蒜5克

做法

1.將牛肉洗凈切片，加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；

2.油菜、青蒜均擇洗干凈切成段；

3.鍋燒熱，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼；

4.花椒碾碎，辣椒切段；

5.蔥切花，姜、蒜切片；

6.炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開；

7.撈出青蒜、油菜裝入湯碗內；

8.將牛肉片放入燒開的湯內，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末；

9.炒鍋注油燒熱，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗內即可。

正宗水煮牛肉

簡介 汁紅味厚，牛肉滑潤，麻麻辣辣。

材料

牛后腿肉，生菜，蔥，豆瓣醬，花椒，干辣椒，淀粉，高湯，紅油，雞精，醬油，醪糟汁

做法

1、生菜洗凈，掰成小塊，放入碗中。

2、牛肉去筋，切成薄片片。放入鹽、雞精、生抽、淀粉均勻上漿。

3、鍋內加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕紅色，倒入豆瓣醬，炒香。

4、放入蔥、醪糟汁及高湯。

5、大火燒開后，放下牛肉片至熟。

6、盛入裝有生菜的碗中，淋上紅油。