核桃是一種堅果類食物，雖然外形看起來不是那么賞心悅目，但是其味道以及營養價值是很多堅果無法相比的。經常吃核桃可以養血補氣，還能夠增強大腦功能，補腦健腦功效十分突出。而且核桃的做法也非常多，大家可以依據自己的口味進行加工烹飪。今天就來分享一下干炒核桃仁的做法。

1.鮮蝦去殼去腸、蝦線，洗凈，瀝干水份，即成蝦仁

2.蝦仁中加入少許淀粉，抓勻上漿

3.紅椒切丁備用

4.黃瓜切丁備用

5.炒鍋燒熱入油，下核桃仁，炒至酥脆，香味溢出后盛出

6.鍋中再放油，燒熱后，入蝦仁，大火滑炒至變色，撈出瀝油

7.用鍋中的余油爆香姜末，放入彩椒丁翻炒30秒

8.倒入黃瓜丁，翻炒30秒;最后倒入蝦仁

9.少許水淀粉勾薄芡，快速倒入核桃仁兜勻，鹽調味，出鍋

核桃仁味甘，性溫。含豐富的脂肪油、多量蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，維生素B1、B2，糖類、煙酸等成分，能補腎助陽、補肺斂肺、潤腸通便。

核桃是食療佳品，無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便、增強腦功能等功效。

經常食用核桃，既能強身健體，又能抗衰老。與其吃補藥，還不如每天吃幾枚核桃，實在大有裨益。用它入菜，可謂是保健、補血、健腦的最佳菜肴!

核桃仁炒蝦仁，以核桃仁、蝦仁為主原料，佐以富含維生素的蔬菜，幾者同炒，易于消化，營養更上一層樓，老幼皆宜。核桃酥脆、蝦仁滑嫩，最適合在宴會中推出，高貴不貴，新鮮可口。