餛飩和餃子一樣，都是日常生活當中經常會吃到的東西，只是相對來說，餛飩皮是又輕又薄的，而餃子皮的話卻是要稍微要厚一點，其實餛飩在中國也有著很久的歷史了，這個東西可以作點心，也可作菜肴、當然也是可以當主食的，現在的人們都愿意在家親自動手做美食，那么今天為這些朋友們來介紹一下餛飩的做法以及配料。

一、三鮮餛飩

原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根

輔料：(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、淀粉1/2茶匙　(2)高湯1碗、鹽少許

做法：

1、魚肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。

2、魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然后加入調味料(1)做成餡料。

3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

4、調味料(2)調勻后放碗內，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成

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二、鮮肉蝦泥餛飩

原料：豬肉餡150克、蝦仁150克、芹菜1根，蔥1根、薄的大餛飩皮150克

輔料：(1)蛋清1/2個、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙 　　(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許

做法：

1、蝦仁洗凈，拭干水分，去泥腸后碾碎;豬肉餡剁細，與蝦泥一起再剁勻后，加入調味料(1)拌勻成餡料。

2、每張餛飩皮用刮刀抹一層餡料后，用指尖捏攏做成傘蓋式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

3、調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。

板栗鮮肉餛飩

原料：豬肉餡150克、干板栗10粒、薄的大餛飩皮150克、香菜2棵

輔料：(1)酒1大匙、鹽1/2茶匙、香油1茶匙　 　　(2)高湯1碗、鹽、胡椒粉、香油各少許

做法：

1、干板栗先泡水半小時，再用牙簽挑去硬膜，另換清水入鍋蒸熟，取出后將水倒除，放涼切丁。

2、豬肉餡剁細，加入調味料(1)和板栗一起拌勻成餡料。

3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成傘蓋式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。

4、調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜末即成。