豬腳也就是豬蹄，是一種營養價值比較高的食材，豬蹄的做法非常的多，其中涼拌豬蹄是比較常見的，做法非常的簡單，當然首先要把豬蹄做熟，然后晾涼才能夠進行涼拌，涼拌的時候也加入其他的一些調味品就可以了，比較適合夏天吃，具有促進食欲的作用，也有很好的開胃的效果。
涼拌豬腳的家常做法
材料豬腳300公克，青蒜1支，辣椒1支，香菜適量，姜絲適量，淡醬油1小匙，鮮味露1小匙，細砂糖1小匙，烏醋1/2小匙，糯米醋1小匙，味醂1小匙，香油1小匙做法1.青蒜、辣椒分別洗凈、切絲；香菜切小段，備用。2.取一調理盆放入作法1的所有材料、姜絲、所有調味料拌勻。3.把豬腳肉片加入作法2中拌勻即可。
做法二食材主料：豬蹄1個，輔料：調和油，紅辣椒丁，蔥花，香汁，味精，香油，香包1包，鹽，老抽。
烹飪方法①生豬蹄清理干凈后，用刀在前趾處切一刀。再在豬蹄的“腹部”深切一刀。順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。②鍋里倒入足夠清水，放入拍碎的生姜，加適量精鹽大火煮開后改小火煮40分鐘。煮好的豬蹄晾涼后，用清水反復浸泡去油膩。、把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。③紅尖椒洗凈后切圈，大蒜切末。、把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到干凈的小盆里，灑上香菜段。⑤干取凈小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽、灑上適量精鹽、倒入1/2湯匙陳醋、灑上少許麻椒粉、根據喜好倒入適量的料酒。⑤把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆里、調入一湯匙紅油，拌勻即可。
小貼士1、剁生豬蹄要注意安全。2、豬蹄煮好后，晾涼用清水浸泡、沖洗，可去油膩。3、豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。
