作為一種非常珍貴的肉品，豬腳是絕大部分人都很喜歡的，豬腳的吃法主要有三種，最流行的是燉湯來吃，另外可以燒也可以鹵，吃豬腳的好處是非常多的，女性吃了可以美容養(yǎng)顏，男性吃豬腳可以填腎補(bǔ)精，能夠幫助解決腰膝酸軟等問題，下面教大家做燒豬腳的幾種流行方法。

第一、紅燒豬蹄

材料

主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

做法

1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。

2、姜、蔥拍破待用。

3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)，放湯調(diào)至淺紅色為度。

4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

第二、啤酒燜豬蹄

材料

1個(gè)豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角

做法

1)將豬蹄洗凈，剁開。

2)鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

3)撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。

5)待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

6)加入少量的開水煮至再次沸騰。

7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

8)調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

9)轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。

10)待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。

11)直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。

第三、黃豆?fàn)F豬蹄

材料

豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮、香葉、八角各適量，蔥姜蒜，干尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒

做法

1、事先將黃豆洗干凈，涼水浸泡半天時(shí)間。姜蒜切大片，蔥、干尖椒切段備用。

2、買好豬蹄之后，剁塊（家里的刀一般不如肉店的好用，自己技術(shù)也不嫻熟）

3、將豬蹄焯水約2-3分鐘后撈出，瀝干水分，取干凈殘留的毛。

4、熱鍋倒油，等油溫?zé)釙r(shí)，放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入冰糖大約3粒翻攪融化，接著放入焯水后的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

5、翻炒均勻后加入開水（沒過豬蹄），大火翻滾片刻后再加入浸泡的黃豆繼續(xù)大火燒開。

6、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時(shí)。

7、待開水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉等潤色，黃豆?fàn)F豬蹄就好了。這道菜將大豆的植物蛋白和豬蹄的動(dòng)物蛋白很好結(jié)合。