做包子的時候可以放入小蘇打，這是用來發酵的一種物質，在家庭當中是比較常見的，加入一點小蘇打能夠促進發酵的作用，小蘇打就是碳酸氫鈉，在進行發面的過程當中，它能夠分解成二氧化碳和碳酸鈉，因為里面有氣體，所以說會使面變得比較松軟，這樣做出的包子吃起來松軟可口。

小蘇打做包子的方法

需要放的，做包子和饅頭都需要發面，小蘇打是發面必須的。小蘇打為碳酸氫鈉，在面中會發生反應生成碳酸鈉和二氧化碳，氣體會將面變得松軟，從而蒸出來的包子和饅頭都松軟可口。

發面過程

1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；

2、面粉放入盆中，在面粉中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水并攪拌面粉至絮狀；

3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；

4、大約1小時后，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。

制作包子

1、發好的面團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團內部無起泡；

2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；

3、切好的面團加入餡料包成圓形；

4、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；

5、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到后關火。

6、剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋里面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷，所以包子蒸好后先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣包子才不會塌陷了