三鮮餡的包子是比較有名的，吃起來味道非常的新鮮，三鮮主要是指韭菜，豬肉和蝦仁，在北方地區(qū)，每到過年過節(jié)的時(shí)候，都會(huì)制作三鮮餡的包子或者是餃子。做法也比較簡單，首先要把面粉發(fā)酵，要提前發(fā)酵2到3個(gè)小時(shí)，然后準(zhǔn)備餡料，包好的包子放到蒸鍋蒸10到15分鐘左右，就能吃到美美的包子了。

三鮮包子的做法和配方

用料主料：面粉300克、韭菜100克、木耳(水發(fā))50克、豬肉餡100、蝦仁50克、雞蛋2個(gè)輔料：蔥10克、姜5克、精鹽10克、味精3克、料酒5毫升、醬油10毫升、香油20毫升、白糖5克、酵母(干)5克、泡打粉2克、堿面2克、胡椒粉3克

1.準(zhǔn)備所需食材：面粉、韭菜、木耳、豬肉餡、蝦仁、雞蛋

2.準(zhǔn)備調(diào)料：蔥、姜

3.將白糖、泡打粉、堿面、酵母同面粉一起加水和成面團(tuán)，蓋上醒發(fā)

4.雞蛋打散，入油鍋煎制，成型后馬上關(guān)火，用鏟子鏟碎

5.木耳預(yù)先泡發(fā)，并沸水焯燙好，切碎末

6.蝦仁大概剁一剁即可

7.韭菜洗凈瀝水，切碎末

8.蔥姜切碎

9.首先把姜末倒入肉餡中

10.再放入醬油、精鹽、味精、料酒、白糖、胡椒粉

11.加水，攪拌肉餡，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉餡才會(huì)鮮美，口感不柴

12.打足水分之后再倒入香油

13.肉餡攪拌好之后，再放蔥花

14.放木耳、雞蛋、蝦仁攪拌均勻

15.最后放入韭菜，防止出水

16.醒發(fā)好的面分成均等的小劑子

17.搟成面皮

18.取餡料放在面皮上

19.用拇指捻動(dòng)面皮，向一個(gè)方向轉(zhuǎn)著包起來。我是左撇子，可能看起來會(huì)有點(diǎn)別扭

20.包子的褶皺越多越好看

21.事先燒開鍋，把捏好的包子放入，中火7分鐘即可

22.喧軟汁多的三鮮餡兒包子，趁熱吃很美味哦

烹飪技巧

1、炒雞蛋時(shí)成型后馬上關(guān)火，很容易就能用鏟子鏟碎2、肉餡中加入足量的水，才會(huì)有多汁的口感3、香油和蔥花放在最后添加，防止出現(xiàn)“鬧”的感覺4、蒸包子時(shí)要開水下鍋，時(shí)間最多7分鐘就好，全肉的也是一樣，肉餡比菜餡的傳熱還要快