豆芽是我們常吃的一種蔬菜,豆芽有很多,比較常見的就是綠豆芽和黃豆芽,吃起來清脆爽口,營養功效也非常不錯,用豆芽菜來包包子也是比較常見的,吃起來有很好的促進食欲的作用,尤其是夏天的時候,有一定的消暑解熱去火的效果,用豆芽菜來包包子,方法也比較簡單。
豆芽菜包子的做法
主料:綠豆芽250克、香菜50克、面團250克調料:腐乳(紅)2塊、牛肉粉1湯匙
1.香菜清洗干凈,切碎,香菜不要太少,大概放豆芽的四分之一2.鍋內燒開水,水開關火
3.在開水里放入清洗好的豆芽,燙一分鐘4.燙好的豆芽,撈出控干水分,和香菜放在一起
5.放入豆腐乳6.加入適量牛肉粉
7.攪拌均勻,可以嘗一下,味道不夠可以再加豆腐乳,不要加豆腐乳的汁8.發好的面分成小份
9.搟成包子皮10.包上餡
11.放入蒸鍋,進行第二次醒發,大概15分鐘左右12.開火,水開蒸15分鐘,關火悶5分鐘左右在開蒸鍋拿出即可
做法二
主料:面粉750克、綠豆芽400克輔料:油豆腐100克、豬肉餡200克、黑木耳適量、豆角100克、酵母(干)10克調料:色拉油130克、食鹽23克、蔥10克、姜10克、料酒5克、老抽10克、水375克、白糖95克
1.面粉加其他原料(酵母10克、水375克、油30克、白糖75克、鹽3克)揉成面團,上面蓋保鮮膜備用2.準備其他餡料:綠豆芽菜400克、豆腐果100克、肉末200克、黑木耳幾朵、豆角100克、鹽20克、糖20克、油100克、蔥10克、姜10克、老抽10克、料酒5克3.豆芽洗凈后焯水,過涼水切段
4.豆角去掉兩頭,焯水,過涼水,切末5.所有餡料放一塊兒6.加入老抽之類的調料攪拌好
7.將面團分成50克左右的劑子8.取其中一份,搟圓9.上面放餡
10.包好11.放蒸籠上醒30分鐘12.中火蒸20分鐘即可
烹飪技巧1、面團揉好后,就可以放一旁醒上。但要注意蓋蓋。2、芽菜之類的準備要速度,防止這邊料還沒做好,那邊已經發過了。3,50克的劑子是我的標準,你也可以根據你各人的喜好來制作包子的大小。4、同樣口味的選擇,也根據各人喜好來。5、為了防沾,可以在蒸籠上刷一層油。這樣蒸好的包子就不會粘。6、如果你在第一步的時候,醒的時候夠長,那么第二次醒的時候,時間要減短。







