慢性胰腺炎，又稱慢性復發性胰腺炎，是指胰實質的反復性或持續性炎癥。患者胰腺體部分或廣泛纖維化或鈣化，腺泡萎縮，胰導管內結石形成，伴不同程度的內外分泌功能障礙。可先有急性胰腺炎，亦可無明顯急性胰腺炎病史。特點是反復發作，病變發展使胰腺導管僵硬，一處或多處狹窄，引流不暢越來越重，更易引起反復發作。臨床上主要表現為消化不良的癥狀，例如腹痛、腹瀉等。與長期飲酒、膽管結石、炎癥、膽道蛔蟲病等有關，多見于中、老年患.者。慢性胰腺炎是較難治愈的慢性疾玻因此，患者心理上不要有一朝治愈的不現實想法與要求。在耐心配合醫務人員的治療，在中西醫結合治療的基礎上，做好飲食調理。中醫藥膳治療1.山藥大棗粥：山藥20克，大棗10個，粳米50克，如常法煮粥食。2.胰粉散：豬、羊等動物胰臟數量不限，焙干研細末，每次服用6克，每3次。可健脾益氣，幫助胰臟功能的恢復。3.大黃茶：大黃30克，水煎服。一般每天最少用30克。以舌苔黃膩程度及大便次數調整藥量，以正常為準。解毒通便，用于慢性胰腺炎伴頑固性便秘者。4.雞內金散：雞內金或雞肫250克，焙黃研末吞服，每次6-10克，每日3次。可開胃消食，軟堅散結，對慢性胰腺炎患者伴消化不良、腹部隱痛、腺管阻塞有較好的治療作用。5.五香檳榔：檳榔200克，陳皮20克，丁香10克，豆蔻10克，砂仁10克，鹽100克。檳榔、陳皮、丁香、砂仁、放入鍋內，再放鹽，清水適量，用武火燒沸后，轉用文火煎煮，至藥液干涸，停火待冷。將檳榔取出，用刀剁成黃豆大小的碎塊即成，飯后口含少許檳榔即可。6.山楂麥芽飲：山楂10克，炒麥芽10克。將山楂洗凈，切成薄片。將山楂片、炒麥芽放入杯內，加開水，蓋上杯蓋，泡30分鐘即成。代茶飲。7.陳皮丁香粥：陳皮10克，丁香5克，粳米50克。將陳皮切碎與丁香共同煮沸，再放入粳米煮熟即可。早晚服食，每日1次。8.砂仁冬瓜湯：砂仁10克，冬瓜300克，先將砂仁煮沸后，再人切成片的冬瓜，待冬瓜熟后加入適量調味品即可。可用于餐后湯飲，也可當作菜肴。9.京糕小粥：山楂糕(京糕)750克，小米25克。將山楂糕切成條或片，待小米粥八成熟時放人。待小米粥熱時，可食用。飲食調理1.慢性胰腺炎急性發作時，要停止一切飲食。2.非急性發作期，宜對胃腸無機械和化學刺激的食物，宜食高碳水化合物和低脂肪的水流飲食。蛋白質供給量為60克/日，包括適量的優質蛋白質。脂肪的攝入量要嚴格限制(從20克/日逐步過渡到40克/日)。多選用易于消化的糖類(例如紅糖、蔗糖、蜂蜜等)，因碳水化合物是能量的主要來源，可給予300克/13以上。宜清淡食物，多選用蒸、煮、燴、燉、氽等用油少的烹調方法。宜少食多餐，4-5次/日。3.少用易脹氣的食物(例如蘿卜、洋蔥;粗糧、干豆類等)。避免刺激性食物。4.忌濃茶、咖啡、酒、動物內臟、肥鴨等。忌暴飲暴食。忌油膩、煎炒、油炸食品。尤其是要注意戒酒。慢性胰腺炎一旦確診，就應完全戒酒，否則，極易加重病情。注意危險信號長時間腹痛，腹痛可以向背部胸部放射，疼痛可以是持續或間斷的;惡臭大便，.惡心，嘔吐，腹脹;體重持續性下降;皮膚蒼白、濕冷、心悸、呼吸加快等。可能是胰腺炎急性發作，或出現休克，或惡化為胰腺癌的表現，應及時到醫院檢查與治療。